O DNA do chocolate e morango
Você pode melhorar o seu sabor
O DNA nos engorda
O DNA sabe para onde vai o homem
A arte imita a vida
Se você gosta de sorvete de morango e chocolate, ou qualquer alimento com base em ambos, esta é a sua notícia. Dois grupos de pesquisa têm decodificação da sequência do genoma da árvore do cacau e a morango da floresta. Estes trabalhos podem permitir, mais tarde, melhorar a sua qualidade, seu desempenho ou sua resistência.
Por um lado, uma equipa apoiada pela multinacional Mars deu a conhecer uma seqüência preliminar da árvore do cacau, Theobroma cacau. Pouco depois, uma equipe apoiado em parte por seu rival chocolateiro, Hershey Company, foi o primeiro a seqüenciar o genoma dessa planta, um trabalho que foi publicado em um artigo da revista Nature Genetics.
Em concreto, os pesquisadores, do Centro de Investigação para o Desenvolvimento Agrícola (CIRAD na sigla em francês) de Montpellier (França) se basearam na variedade Crioulo beliceño, uma das duas que se usa para dar o inconfundível sabor do chocolate. De acordo com um dos responsáveis pelo trabalho, Claire Lanaud, se escolheu esta variedade para conhecer melhor os genes envolvidos nos aspectos de qualidade do alimento, bem como os potencialmente envolvidos na resistência às doenças.
Os pesquisadores de Mars, que também foram apoiados pelo Departamento de Agricultura dos EUA, escolheram uma variedade híbrida mais ampla da espécie Estranho, conhecido como Matina 1-6, para sua sequência, um trabalho que pode ser consultado em seu site.
Por outro lado, o genoma de morango da floresta, também conhecida como alpina ou morango silvestre, publica-se também em outro artigo da revista Nature Genetics. O trabalho deixa em evidência que a Fragaria vesca tem um genoma relativamente pequeno e ocupa muito pouco espaço. Por isso, os autores do trabalho acreditam que poderia ser um bom candidato para próximos estudos de laboratório em que se analise o sabor e resistência a doenças no cultivo de morango e até mesmo em outros parentes da planta, como as maçãs e os pêssegos, e todos os membros da família das rosáceas.
