Enzimas artificiais contra venenos
Um feito pioneiro
Dr. Jeannette Bjerre, no seu laboratório da Universidade de Copenhaga. Crédito imagem: University Copenhaguen
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Em nosso organismo, as enzimas são as responsáveis pela quebra tudo aquilo que comemos para que possamos absorver os nutrientes, mas também quebrar as toxinas dos alimentos e chegam a catalisar mais de um milhão de reações por segundo quando se põe a quebrar. Neste sentido, as enzimas artificiais desempenham funções semelhantes, mas se limitam ao básico. Esta simplicidade tem uma desvantagem: por ser projetadas devem ser muito precisas, já que pequenas mudanças em sua estrutura geram enormes diferenças em termos de funcionalidade.
A doutora Jeannette Bjerre do departamento de Química da Universidade de Copenhagen conseguiu, pela primeira vez, algumas enzimas artificiais capazes de decompor toxinas presentes em frutas e vegetais. Neste caso, foi a toxina glucósido esculín, própria do castanheiro.
“Demonstrar que estas moléculas são capazes de decompor toxinas, exige enormes esforços e horas de trabalho. Mas prova o fato de que é possível projetar enzimas artificiais que satisfaçam essa tarefa” – assegura Bjerre.
